Cartofi proaspeți

Cartofii sunt ovali, cu ochi, coaja roșie, galbenă, albă sau violetă, carne albă sau galbenă, conținutul de amidon este mai mult, gust crocant sau mătăsos. Cartoful este un fel de alimente și legume, cu denumire științifică de cartof, și orez, grâu, porumb, sorg, cunoscute împreună ca cele cinci culturi majore ale lumii. În Franța, cartoful este cunoscut sub numele de „mărul subteran”.